摘要：“我会在每个柔软的黄昏喝一杯温柔的酒。”——《北方的女王》在广州黄埔古村民宿“酒窝”打工换宿的最后一天，我们走出了古村，来到了市区“合伙人咖啡”，向调酒师Alex学习鸡尾酒的调制。对于第一次接触调酒的我们来说，店内在售的数十款鸡尾酒已经让我...
“我会在每个柔软的黄昏喝一杯温柔的酒。”——《北方的女王》
在广州黄埔古村民宿“酒窝”打工换宿的最后一天，我们走出了古村，来到了市区“合伙人咖啡”，向调酒师Alex学习鸡尾酒的调制。
对于第一次接触调酒的我们来说，店内在售的数十款鸡尾酒已经让我们眼花缭乱。但实际上，世界上能数出来的鸡尾酒有4000至5000款之多。
由于时间有限，所以我们主要选择了店内三款最经典鸡尾酒进行学习：长岛冰茶、MOJITO（莫吉托）和TOMORROW（明天）。据Alex介绍，这三款鸡尾酒无论是从口感还是从量的性价比来说，都可以作为去酒吧、咖啡厅点单时的首选。
鸡尾酒是一种混合饮料，那么构成鸡尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不同，又使鸡尾酒的调制方法有很大的差异，通常来说，鸡尾酒的4种基本调制方法为：摇和法，调和法，兑和法和搅和法。在此，我们主要使用摇和法。
在初步了解之后，我们正式开始学习调制鸡尾酒。
需要准备的材料：
摇酒器、量杯、滤冰器、载杯（高脚喇叭杯）、搅拌勺、吸管、冰块、柠檬、薄荷叶、苏打水
器材使用方法：
【滤冰器】
（1）将滤冰器小自平稳地扣卡在摇酒器的杯口上方。
（2）摇酒器的注流口向左，滤冰器的柄朝相反的方向。
（3）将右手的食指抵住滤冰器的突起部分，其他四指紧紧握住摇酒器的杯身，左手按住鸡尾酒载杯的底部或基部，将酒滤入载杯中。
【摇酒器】：
（1）夹取冰块，放入摇酒器。
（2）将材料以量杯量出正确分量后，倒入打开的摇酒器中。
（3）盖好摇酒器后，右手大拇指抵住上盖食指及小指夹住摇酒器，中指及无名指支撑摇酒器。
（4） 左手无名指及中指托住雪克壶底部食指及小指夹住摇酒器，大拇指夹住过滤盖。
（5） 双手握紧摇酒器，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动约10 次，至摇酒器外壁起薄雾即可。
注：
常用的装饰有橙子、柠檬、菠萝、樱桃、薄荷叶等。
为保证口感，载杯在备用时应放入少量冰块冻杯。
【长岛冰茶】
这应该是大家最为熟悉的鸡尾酒了。它也曾出现在很多歌曲当中，如杨千嬅的《可惜我是水瓶座》、李圣杰的《So fun》，梁咏琪《礼物》专辑里的还收藏了《长岛冰茶》这首歌。
材料：占酒15ml，白朗姆15ml，伏特加25ml，龙兰舌25ml，君度15ml，柠檬半只，可乐适量，碎冰半杯
做法：
①往高脚喇叭杯中加少量冰块冻杯，保持载杯温度；
②往摇酒器内加半杯冰；
③用量杯量取沾酒15ml、白朗姆15ml、伏特加25ml、龙兰舌25ml、君度15ml，并倒入装有冰块的摇酒器中摇匀；
④将高脚喇叭杯内的冰块倒出，往杯内加适量碎冰；
⑤将摇酒器内的酒倒入装有碎冰的高脚喇叭杯；
⑥加可乐，用搅拌棒搅匀；
⑦柠檬切片做装饰。
【MOJITO】
这是我最喜欢喝的一款鸡尾酒，柠檬的酸味和薄荷的清香都十分醒神，糖胶和苏打水的加入会让人较难察觉白朗姆酒的酒劲，所以大家不要太贪杯哦！
材料：哈鲁瓦白朗姆酒50ml，大薄荷叶10片，柠檬半只，糖胶20ml，苏打水适量，碎冰半杯
做法：
①往高脚喇叭杯中加少量冰块冻杯，保持载杯温度；
②往摇酒器内加半杯冰，并将柠檬切角挤汁放入摇酒器内；
③用量杯量取哈鲁瓦白朗姆酒50ml和20ml糖胶，并倒入装有冰块和柠檬的摇酒器中摇匀；
④将大薄荷叶洗净，取6-8片置于手心，轻轻拍打，使其香气溢出；
⑤将高脚喇叭杯内的冰块倒出，往杯内加适量碎冰；
⑥将摇酒器内的酒倒入装有碎冰的高脚喇叭杯；
⑦将薄荷叶加入酒内，加苏打水，用搅拌棒搅匀；
⑧剩余薄荷叶摆于杯面，柠檬切片做装饰。
【TOMORROW】
这是三款酒中最漂亮也是酒精度最高的一款酒。蓝橙会使酒呈现出魅惑的蓝色，十分诱人。但这款酒在菜单上是属于“男士经典款”，多种酒的混合使人更易醉。建议酒量不好或者是女生在调这款酒的时候，可适当将酒的量减半。
材料：白兰地10ml，威士忌20ml，占酒10ml，白朗姆10ml，伏特加20ml，龙兰舌10ml，君度10ml，柠檬半个，苏打水适量，碎冰半杯，蓝橙10ml
做法：
①往高脚喇叭杯中加少量冰块冻杯，保持载杯温度；
②往摇酒器内加半杯冰；
③用量杯量取白兰地10ml、威士忌20ml、占酒10ml、白朗姆10ml、伏特加20ml、龙兰舌10ml、君度10ml，并倒入装有冰块的摇酒器中摇匀；
④将高脚喇叭杯内的冰块倒出，往杯内加适量碎冰或冰块；
⑤将摇酒器内的酒倒入装有碎冰的高脚喇叭杯；
⑥加苏打水和蓝橙，用搅拌棒搅匀；
⑦柠檬切片做装饰。
调酒，可以说是一种技能、一门学问，想要成为一名调酒师，做出受人欢迎的鸡尾酒，还需要学习更多的知识，并具备一定的创新精神。不仅要记住鸡尾酒的名称、配方、调酒方法，还必须知道酒的颜色和味道、如何把握出品的份量、如何控制成本，必须懂得怎样去鉴别酒的质量、色泽、香味、味道、整体外观等。正因如此，每个人做的鸡尾酒都不一样。
虽然Alex考虑到我们小女生的酒量可能不好，所以尽量减轻了酒的用量，但三杯下肚，终是微醺。借着朦胧的醉意，我和一同来的两个小伙伴相互调侃着互诉不舍。
谨此，用这三杯酒，给我们这场美丽的“萍水相逢”画上一个完美的……
省略号……
