摘要：蜂蜜，在生活中经常被用到，可以泡茶也可以做甜点，而且营养也非常丰富，一般蜂蜜中的含糖量高达70%-80%，主要是果糖和葡萄糖，又含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、一些有机酸、酵素和芳香物质等多种营养素。但今天可可和大家聊聊关于蜂蜜的“养生传言...
蜂蜜，在生活中经常被用到，可以泡茶也可以做甜点，而且营养也非常丰富，一般蜂蜜中的含糖量高达70%-80%，主要是果糖和葡萄糖，又含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、一些有机酸、酵素和芳香物质等多种营养素。
但今天可可和大家聊聊关于蜂蜜的“养生传言”，究竟是真是假，平时在食用时又有哪些注意事项？
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关于蜂蜜的四个传言
1便秘时喝杯蜂蜜水，能润肠排便？
这对部分人是有效的。蜂蜜的通便效果并不是因为蜂蜜本身有通便的成分。
原因在于，一方面可能是因为喝了蜂蜜水后，摄入水分变多，从而缓解了便秘；另一方面则可能是因为“果糖吸收不完全”，水分进入肠腔，大便的体积增加，就容易缓解便秘。
不过，我国传统医学认为，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经，有滋阴润燥、补虚润肺的好处，因而对于肠燥便秘有一定的缓解效果。
2蜂蜜能美容养颜？
有研究显示，蜂蜜中有抗氧化的酚类物质，能对抗自由基，从而辅助延缓衰老。
但要注意的是如果为了达到美容的作用，大量吃蜂蜜，反而会造成肥胖。
3蜂蜜水能解酒？
有观点认为酒精代谢过程需耗能，补充含葡萄糖的蜂蜜或糖水，可以提供酒精代谢所需的能量，从而促进代谢，加速醒酒。
实际上，酒精代谢速度主要还是受限于乙醛脱氢酶，葡萄糖很难起到加速作用。
不过，对于饮酒后出现了低血糖状态时，喝蜂蜜可以缓解不适症状。
4蜂蜜结晶是坏了？
其实并不是。结晶和不结晶只是蜂蜜的两种不同的物理状态，蜂蜜结晶是因为葡萄糖从蜂蜜中沉淀析出，形成结晶粒，许许多多的结晶粒就构成了我们看到的结晶。
一般来说，蜂蜜中的葡萄糖在13℃~14℃左右最容易结晶，结晶的蜂蜜在秋冬季比较常见。
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有关蜂蜜的注意事项
1蜂蜜不能用沸水冲泡
一般建议用60℃以下的水温。
研究表明，在蜂蜜营养成分中，酶类尤其是淀粉酶，对热极不稳定，这种淀粉酶经沸水冲后会发生变性，产生大量的羟基甲糖醛，从而破坏蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质。
2控制用量
成人每日食用量应控制在25克左右，儿童则在10克左右。若喝太多，蜂蜜中的糖分不能被及时分解，会转化成脂肪堆积起来，造成肥胖。
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三种人群，远离它
1糖尿病、痛风患者
大量的葡萄糖和果糖可能引起血糖波动、尿酸升高，因此高血糖、高尿酸、痛风人群不建议食用。
2未满1岁的婴儿
蜂蜜在酿造、运输与储存的过程中，易受到肉毒杆菌污染。而婴儿肠胃道发育不完全，肠胃解毒功能也较差，食用后可能引起中毒反应，一定要避开。
3正在服用感冒药的人
蜂蜜中的一些酶容易和感冒药中的乙酰氨基酚发生化学反应，影响药物吸收，甚至导致药物失效。
（我是大医生官微）
