摘要：即将开学，解放日报·上观新闻记者今天（8月30日）从上海市市场监管局获悉，8月26日起，上海市场监管部门在全市范围内启动开学食品安全专项检查，督促学校食堂、校外供餐单位、学校周边食品经营者严格落实食品安全主体责任。本次专项检查涉及全市450...
即将开学，解放日报·上观新闻记者今天（8月30日）从上海市市场监管局获悉，8月26日起，上海市场监管部门在全市范围内启动开学食品安全专项检查，督促学校食堂、校外供餐单位、学校周边食品经营者严格落实食品安全主体责任。
本次专项检查涉及全市4500余个学校食堂、36家校外供餐单位和学校周边食品经营者。
针对上海学校集体用餐兼具食堂供餐和集体用餐配送的特点，检查突出校外供餐单位和学校自查自纠，从业人员培训，监管部门监督检查等3个重点环节，将从业人员卫生管理、加工场所环境、就餐场所环境卫生、食品原料贮存管理、餐具清洗消毒保洁、食品安全操作过程等6个方面作为专项检查的重点内容。
市场监管部门上门指导、督促各供餐单位在开学前做好食品安全自查，重点做好食品原料的检查，及时自查清理变质或者超过保质期的食品，做好销毁或无害化处理，并做好记录台账。确因疫情原因导致过期、变质等废弃食品数量大，无法及时进行无害化处理的，应当予以封存并标明“废弃食品”。
供餐单位应每天对加工经营场所进行全面清洗，保持加工经营场所清洁卫生，及时清理餐厨垃圾，清除虫害，加强就餐场所环境卫生管理。
市场监管部门明确，将严厉查处5项食品安全违法行为：校内食品经营者、校外供餐单位、学校食堂和学校周边食品经营者无证经营和超范围经营；采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂；超范围、超限量使用食品添加剂；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格；未按规定制定和实施经营过程控制要求。
题图来源：上海市市场监管局
来源：作者：陈玺撼
