摘要：去年签下3亿元巴西松子原料合作协议的良品铺子今年继续加码。在刚结束的第三届进博会上，良品铺子先后与科汉森、安德鲁、乐斯福、嘉吉、纽仕兰、恒天然等六家全球知名食品供应商进行战略签约，未来将在原辅料采购、联合研发、技术引进等多方面进行深入合作。...
去年签下3亿元巴西松子原料合作协议的良品铺子今年继续加码。在刚结束的第三届进博会上，良品铺子先后与科汉森、安德鲁、乐斯福、嘉吉、纽仕兰、恒天然等六家全球知名食品供应商进行战略签约，未来将在原辅料采购、联合研发、技术引进等多方面进行深入合作。
“良品铺子所理解的高端，不是做奢侈品，而是做更有品质、更有营养、更安全、更多功能、更有价值的细分赛道。我们认为高端零食也是相对和动态的，现在做的事情是做市场的最高标准，在原料、工艺等方面做到跟竞品不一样。”对于在今年进博会上频繁出手，良品铺子总裁杨银芬如是解释。
在他看来，高端战略作为良品铺子未来十年的发展方向，将指导良品铺子跳出行业同质化竞争格局，探索具备差异化、健康长远的发展路径，打造良好的上下游生态。
最新财务数据显示，今年前三季度，良品铺子营业收入继续保持增长，达55.29亿元，同比增长1.29%；归属于上市公司股东的净利润为2.64亿元，同比下降16.15%。但分季度来看，公司一二三季度分别实现净利润0.88亿元、0.73亿元、1.03亿元，同比下降幅度为19.43%、15.19%、13.83%，降幅不断收窄。
牵手国际食品巨头
近年来，国内休闲零食市场消费需求兴起，中国零食品牌也迎来了快速发展。数据显示，我国休闲零食行业年产值由2004年的1931亿元增长至2019年的19925亿元，年复合增长率为16.84%。
与此同时，2019年美国休闲食品人均消费额达到了153.6美元，英国为106.5美元，日本为89.8美元，而中国仅有14.2美元，可拓展空间巨大。杨银芬指出，基于国内外食品行业发展差距，“部分品类差距近20年”，给国内留下了10年~20年的发展窗口区。
“良品铺子定位调整为高端零食后，高端并不仅仅意味着客单价、品质改变，也意味着产品市场地位改变。”在他看来，高端零食需要放眼全球市场，而不是仅看到当下“一亩三分地”，拘泥于能力范围之内的东西。这同时也意味着，对良品铺子供应链提出了更高的要求。
以夏威夷果为例，其种植区域主要分布在南非与澳洲，国内由于种植历史较短，规模和品质仍有一定的差距，优质夏威夷果原料仍然依赖进口。
起初，国内夏威夷果的销售量在全球只占1%不到的份额，国际市场上较有影响力的两家供应商南非金牌（Golden）和澳洲MMI并不重视与中国企业的合作，良品铺子对货品规模、质量等相关要求因此难以被满足。为此，良品铺子对夏威夷果的消费者进行研究，以营销带动潜在需求，逐步打开了夏威夷果在国内的发展空间。
如今，仅良品铺子一家企业一年夏威夷果的采购量就超过2000吨。这两家国际供应商看到了中国市场的发展潜力，也开始在供货规格、坏仔率等核心指标上向良品铺子的需求靠拢。
在今年进博会上，良品铺子与科汉森签订了亿元合作协议。作为一家具备140多年菌种研究历史、全球领先的益生菌供应商，此前双方的合作主要和乳制品有关，接下来将联合研发针对不同细分人群更具营养的“益生菌综合果仁”系列。
另外，北美地区最大巧克力及巧克力类糖果制造商好时也在进博会上与良品铺子签订1000万订单采购协议。据记者了解，今年初双方已成立了包括新品开发、伴手礼、烘培等4个项目小组，共享消费者洞察、品牌营销、专利技术、研发等资源。未来将根据消费者趋势在联名品牌新品研发，联名高端伴手礼的开发、烘焙类产品、冰淇淋/甜品的展开研发、跨界等合作。
而通过联手全球第六大乳品生产商恒天然，良品铺子将围绕新品工艺配方及配料的研究发明、大宗原物料整合、创新应用中心支持等，展开烘焙糕点类、儿童零食类、一人食（餐饮类）、健身零食类、伴手礼类、低温茶歇类产品、乳制品等品类的研发。
对于与这些国际食品巨头们的合作，杨银芬直言是“站在巨人的肩膀上可以看的更远”，一方面通过战略合作引进国外先进食品相关科技、专利，另一方面建立原辅料集采资源库，基于全球供应链资源，保证未来良品铺子产品的高品质和稳定性。
“我们与供应商的合作，更多是价值的选择。与跨国企业合作，背后有很高的技术含量，国内大部分企业还是停留在原料本身。“他说。
继续布局全球供应链
去年1月，良品铺子启动战略变革，提出“高端零食”的新定位，从品牌形象、产品研发、渠道运营、用户体验等各环节进行整体升级。杨银芬认为，要把产品做好，所有产品都要高于同行业标准，才能够在产品端形成差异化，这需要全球化的供应链来实现。
今年6月，良品铺子成立了进口零食采购部，归口供应链事业部，这个部门主要负责国内外供应链资源整合，首要任务是精选全球好原料，实现大宗原辅料的集中采购。
“高品质的需求会带来原材料稀缺性，应对这种不确定性的唯一办法就是在全球配置具有稀缺性、更优质的产品原料。”杨银芬举例，去年良品铺子曾以3亿订单额采购了巴基斯坦红松。
同时，该部门还需要在全球寻找最优资源来进行精准定制。比如说，今年进博会发布的3款“好时&良品铺子”联名巧克力，就是双方从消费者需求端出发，围绕原料、辅料、包材等产品要素进行的一次深度联合，只在中国区独家售卖。
此外，该部门还将负责引进国外食品相关先进技术、生产线（技术设备）、包材、标准等资源，通过整合建立资源库，反向赋能良品铺子国内供应链生产端。
据介绍，经过多年的打磨，如今良品铺子已构建了一套相对成熟的全球化供应链体系，通过供应商引进、产品研发、成本管控、质量管控的协同，为每一个品类/单品寻找全球最好的资源，实现好产品的“全球买、全球采、全球定制”。
以坚果为例，2019年良品铺子采购了300吨巴基斯塔红松（占到当地近三分之一产量），1800吨开心果、1500吨夏威夷果、500吨碧根果、800吨巴旦木，实现了优质坚果采自全球。
而以鱼糜为代表的海味产品，以前直接从日本、韩国等国家进口成品，随着国内供应链升级，变为从国外进口优质原料，然后在国内进行研发、生产。此外，良品铺子还在进口爆款零食的基础上，做产品升级。
目前，良品铺子已经从“一带一路”十多个国家和地区引进了25-30款原料或粗加工产品，未来将进一步深入与一带一路沿线国家的原料合作，挖掘更多优质资源。“零食这个品类，工厂不是核心竞争力，资源才是。”杨银芬向记者透露，接下来不排斥会去做农场等更深入的合作形式，但目前尚在探讨中。
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