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从瑞士埃蒙塔尔奶酪,看食品制造业IP文旅化的强大感染力

2022-12-11 01:31:51 1609

摘要:“Schaukaserei奶酪厂”原产地之“鲜奶奶酪之王”可能是最迪士尼式的产业旅游1. IP定位:埃蒙塔尔奶酪 |“鲜奶奶酪之王”品 牌:Schaukaserei奶酪厂生产的埃蒙塔尔奶酪是世界上最大的奶酪,也是瑞士奶酪代名词。△ 奶酪外包...


“Schaukaserei奶酪厂”

原产地之“鲜奶奶酪之王”

可能是最迪士尼式的产业旅游


1. IP定位:埃蒙塔尔奶酪 |“鲜奶奶酪之王”

品 牌:Schaukaserei奶酪厂生产的埃蒙塔尔奶酪是世界上最大的奶酪,也是瑞士奶酪代名词。

△ 奶酪外包装上的AOP认证标志 | 平成文旅摄制

△ 埃蒙塔尔奶酪经典的孔洞形象 | 平成文旅摄制

△IP人物 | 图源:官网


缘起

Schaukaserei奶酪厂位于瑞士伯尔尼州的埃蒙塔尔地区阿福尔特恩(Affoltern)小镇,其所在的丘陵地带,海拔673米,是瑞士著名的“埃蒙塔尔奶酪” 生产地(又因其经典的孔洞造型被称为“蜂窝奶酪”)。自12世纪开始,得益于阿尔卑斯山脉夏季牧草丰美的高山草场,阿福尔特恩小镇的牧民便以此地牧草喂养奶牛获取生鲜牛奶,并发明了未经巴氏杀菌消毒、以丙酸杆菌熟成加工埃蒙塔尔奶酪的方法。百余年来,随着生产技术不断改进,使原本只在夏季生产的奶酪得以全年出产,带来了生产效率的提升,但如今的制作工艺和配方几乎与百年前如出一辙。


△ 埃蒙塔尔地区丘陵风貌 |平成文旅摄制


当 下:阿福尔特恩(Affoltern)小镇上的Schaukaserei奶酪厂(以下简称“奶酪厂”)生产的埃蒙塔尔奶酪也被誉为“鲜奶奶酪之王”。不经巴氏杀菌消毒制作奶酪的工艺、自然无添加的奶源、不同的熟成期风味,造就了传承百余年来的独特品质。成为为数不多经瑞士AOP认证的埃蒙塔尔产区奶酪品牌。名声在外的奶酪厂也赢得了不少政要的青睐造访。例如,3年前中国总理李克强现身访问欧洲时也曾莅临参观。

△Schaukaserei奶酪厂俯视图 | 图源:官网

△埃蒙塔尔奶酪 | 图源:官网

△ 埃蒙塔尔牌奶酪 | 图源:网络


价值观:通过“鲜奶奶酪之王”的品牌定位,百余年来出产着以“传统、品质、匠心、风味、健康”为标志的埃蒙塔尔奶酪,为所有奶酪爱好者提供舌尖上的品质享受。

△ 埃蒙塔尔奶酪 | 图源:网络


2.IP实景体验的概念设计:

人性与感性,历史与时代,制造与享受是奶酪厂原产地游的三个核心概念。整合核心制造产业链与奶酪文化两个关键要素,形成埃蒙塔尔奶酪 “人格化导览路线”,使游客在全身心聆听感知中认可“鲜奶奶酪之王”的内核价值。并与周边阿尔卑斯山沿线的旅游资源相结合,成为瑞士观光旅游中独特的鲜奶奶酪之王原产地体验游。

1)核心业态:通过奶酪厂的前世今生,坚持“自有牧场鲜奶制奶酪”成为瑞士奶酪文化的代表

1-1. 手工业的工匠精神:带领我们领略埃蒙塔尔奶酪世界的正是二代继承人Han先生,在他身上你完全看